Ingredientes: 100 gr de azúcar, 200 gr de miel de buena calidad, 1 clara de huevo (unos 20 gr de clara), 300 gr de almendras molidas y una cucharadita de ralladura de limón y
una pizca de canela
Elaboración: En una sartén adecuada echamos la miel y el azúcar.
Lo calentamos a fuego medio y removemos con una cuchara
hasta que el azúcar y formen una mezcla homogénea y espesa.
Fuera del fuego añadimos la clara de huevo batido y removemos.
Notaremos que al principio hay grumos y al final estos grumos
habrán desaparecido casi por completo y
la mezcla se ha vuelto clarita.
Tardaremos casi 10 minutos en conseguir que
espese y empiece a cambiar el color.
Entonces añadimos la ralladura de limón y la canela.
Removemos y añadimos la almendra molida.
Mezclamos bien todo hasta que todos los ingredientes
estén unidos.
Entonces en un molde forrado con papel sulfurizado echamos
la masa y apretamos bien.
Esperaremos unas 5 horas hasta desmoldar el
turrón y servir.
Feliz navidad a todos.
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